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- 화순군, 대한민국 한식대가 2명 선정 쾌거
- 전남인터넷신문 2024-06-04
- [전남인터넷신문]화순군(군수 구복규)은 (사)대한민국 한식포럼이 주관한 ‘2024년도 대한민국 한식대가·명장 발굴 및 선정 포럼 세미나’에서 손영자 발효연구회 회장과 염화윤 화순향토음식연구회 회원이 ‘대한민국 한식대가’로 선정되었다고 밝혔다. 대한민국 한식대가·명장 선정 사업은 한식문화 발전과 한식문화 활성화를 위해 한식 분야별 독자적인 기술과 기능을 보유한 한식대가와 명장을 발굴하는 사업으로 행사는 지난 5월 27일 국회 도서관 대강당에서 열렸다. 한식대가는 20년 이상 경력을 갖고 한식문화 발전에 노력한 사람 중 음식 분야별 전 ...
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- 경기도농업기술원, 경기농산물 안정적 생산과 소비확대 연구성과 140건 심의
- 경기뉴스탑 2024-11-19
- 경기도청(자료사진=경기뉴스탑DB)[경기뉴스탑(수원)=전순애 기자]경기도농업기술원은 19일부터 21일까지 올 한 해 농업과학기술개발 시험연구사업 결과에 대한 우수결과를 도출하고 기술 활용도를 높이기 위해 ‘2024년 시험연구사업 결과평가회’를 개최한다. 도 농기원은 교수, 생산자단체 임원 등 내·외부 전문가와 전문 농업인 등 약 70명의 심의위원을 위촉해 평가단을 구성하고 ▲추진방법의 타당성 ▲수행 난이도 ▲성취도 ▲결과 활용도 등을 중점으로 점검할 계획이다. 평가대상은 기후변화 대응 친환경농업, 고품질 경기미 및 원예·선인장·다육 ...
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- [인터뷰]독일식 빵의 매력을 전하는 김형준 대표, '브로트아트'를 통해 한국의 미각을 사로잡다.
- 여성일보 2024-08-01
- 김형준 대표는 독일에서 제빵 기술을 연마한 후 한국에서 독일식 빵의 매력을 전파하는 베이커리 사업가다. 일본 여행 중 맛본 독일식 빵에 깊은 인상을 받아 제빵의 길로 나서게 되었고, 독일에서 5년간의 체계적인 교육을 통해 제빵 자격증을 취득했다. 그는 여러 지역에서 다양한 빵 제조 기술을 익혔고, 2018 평창 동계올림픽에서는 독일 스키 협회의 공식 베이커로 활동하며 선수들에게 독일식 빵을 제공하는 특별한 경험을 쌓았다.현재 여의도에 위치한 그의 베이커리 ‘브로트아트’는 독일식 빵과 한국의 식문화를 접목한 메뉴로 많은 사랑을 받고 ...
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- LG생활건강, 일본 홋카이도에 마이크로바이옴 센터 설립
- 더밸류뉴스 2022-05-13
- LG생활건강(대표이사 차석용)이 북미와 일본 등 글로벌 화장품 시장 진출을 위해 글로벌 마이크로바이옴 화장품을 연구 개발하는 ‘마이크로바이옴 센터’를 일본 홋카이도 오타루시에 설립했다.홋카이도는 깨끗한 자연환경으로 유명한 지역일 뿐만 아니라 유익한 발효 균주를 연구하기 좋은 청정 환경과 피부에 유용한 영양 식물이 많다. 대를 이어 내려오는 전통 장인의 발효 비법과 홋카이도 대학을 비롯한 우수한 연구 인프라가 구축되어 있어 마이크로바이옴 원료의 생산과 연구에 최적의 장소이다.LG생활건강은 홋카이도 지역에서 수집한 다양한 피부 유용 식 ...
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- 커피박, 차나무 재배에 좋다
- 전남인터넷신문 2023-12-11
- [전남인터넷신문]커피는 전 세계인들이 즐겨 마시는 음료이다. 커피가 일상적인 음료로 소비되다 보니 유럽의 경우 2020년에 5,400만 자루(1자루 = 60kg)가 소비되었다. 이는 석유 다음으로 거래가 많은 양이다. 커피의 세계적인 거대한 수요로 인해 2020년에는 커피 생산량이 1억 6,960만 자루에 이르렀다. 커피 소비 증가는 그만큼 커피박(폐커피, 커피 찌꺼기)의 증가를 동반한다. 인스턴트커피를 만들기 위해서는 커피 가루를 뜨거운 물로 추출한다. 커피콩 생두 1톤에서는 650kg의 커피박이 생성되는 것으로 추산된다. 커피박 ...
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- 나주 문화 들춰보기: 세계 유일의 나주 온돌방 쪽 염색 방법
- 전남인터넷신문 2021-10-07
- [전남인터넷신문]쪽은 인류 역사에서 가장 오래된 염료 중의 하나이자 가장 광범위한 지역에서 청색 염료로 사용되어왔다. 세계 각지에서는 지역에 자생하거나 지역의 기후환경에 맞는 인디고 식물을 재배하고, 염료로 이용해왔다. 한국 또한 기원전부터 쪽염색을 이용해왔던 것으로 알려져 있으며, 그 역사는 현재까지 이어지고 있다. 한국에서 쪽염색은 요람과 대청이라는 식물을 재배해서 염료를 만들어 이용했다. 쪽염료는 수확한 쪽을 물에 침지시킨 후 물에 추출된 인디칸을 산화시켜서 니람으로 만들어 사용했다. 염색에 사용되는 염료는 니람을 항아리에 잿 ...
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- LG생활건강 ‘숨’, 로시크숨마 트리트먼트∙크림 뤼미에르 출시
- 더밸류뉴스 2021-03-15
- LG생활건강은 자연·발효 뷰티 브랜드 숨37°에서 로시크숨마 라인의 신제품으로 트리트먼트와 크림 뤼미에르를 출시했다. ‘로시크숨마 엘릭서 크림 뤼미에르’는 자연·발효로 얻어진 발효 비타민을 함유했다.LG생활건강 관계자는 “로시크숨마 라인의 핵심 성분이자, 고대 로마 발효 비방을 현대적으로 재해석한 ‘골든엘릭서TM’에 ‘아우라 엔자임TM’ 성분을 더해 완성했다”며 “특히 ‘아우라 엔자임TM’은 숨의 독자 발효 효소에 화이트 트러플 성분을 더해 완성한 것이 특징”이라고 설명했다. ...
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- 경기도 보건환경연구원 “김치, 실온에서 하룻밤 숙성 후 냉장보관하면 더 안전”
- 수도권탑뉴스 2021-04-13
- 김치를 구매하거나 담근 후 실온에서 하루 정도 두고 다음 날부터 냉장 보관하면 안전하고 맛있게 발효 김치를 섭취할 수 있다는 연구 결과가 나왔다.경기도보건환경연구원은 이런 내용을 담은 ‘유통 김치의 발효 기간에 따른 병원성 세균과 유산균의 상관관계 조사’ 연구사업을 완료했다.연구원은 지난해 6~11월 대형할인매장과 온라인에서 유통 중인 국내산 포기김치 2종을 실험했다. 실험 재료로 사용한 김치에 고위험 식중독균인 살모넬라, 쉬겔라, 리스테리아 모노사이토제네스, 대장균을 인위적으로 접종했다. 이후 30일 동안 식중독균의 생균수와 유산 ...
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- 경기도보건환경연구원 “김치는 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장보관하면 더 맛있고 안전”
- 경기뉴스탑 2021-04-13
- 경기도보건환경연구원(자료사진=경기뉴스탑DB)[경기뉴스탑(수원)=장동근 기자]]김치를 구매하거나 담근 후 실온에서 하루 정도 두고 다음 날부터 냉장 보관하면 안전하고 맛있게 발효 김치를 섭취할 수 있다는 연구 결과가 나왔다.경기도보건환경연구원은 이런 내용을 담은 ‘유통 김치의 발효 기간에 따른 병원성 세균과 유산균의 상관관계 조사’ 연구사업을 완료했다고 13일 밝혔다.연구원은 지난해 6~11월 대형할인매장과 온라인에서 유통 중인 국내산 포기김치 2종을 실험했다. 실험 재료로 사용한 김치에 고위험 식중독균인 살모넬라, 쉬겔라, 리스테리 ...
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- 나주 문화 들춰보기: 나주 집장의 숙성 장소와 방법
- 전남인터넷신문 2022-01-10
- [전남인터넷신문]과거 나주에서 집장의 제조는 주로 여름철에 하였기 때문에 발효 및 숙성 또한 여름에 이루어졌다. 발효 및 숙성은 당시의 경우 모든 것을 자연에 의존하던 시절이었던 만큼 집장 항아리를 밀봉한 후 풀짚 및 두엄자리 중앙에 묻어두고 두엄에서 발생하는 열기로 발효 및 숙성을 시켰다. 2014년에 조사한 결과에 의하면 “40년 전쯤 항아리에 넣고 풀 속에서 발효시켜 먹었다(한0심, 나주시 세지면 황교마을)”, “결혼 전에 어머니가 했던 방법으로 풀 속에 넣고 3-4일간 삭혔다(서0순, 나주시 봉황면 철야마을)”, “풀두엄 속 ...
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