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1-10 131해당 언론사가 채널 주요기사로 직접 선정한 기사입니다. 뉴스검색 가이드
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- CJ제일제당, 찹쌀 넣고 장맛 살린 ‘해찬들 태양초 고추장’ 선보여
- 더밸류뉴스 2023-02-28
- CJ제일제당(대표이사 최은석)이 찹쌀을 이용한 전통 방식의 태양초 고추장에 해찬들만의 새로운 발효 기술을 적용한 제품을 선보인다.CJ제일제당은 자사 장류 브랜드 해찬들이 ‘해찬들 찹쌀 태양초 고추장’을 출시했다고 28일 밝혔다. ‘해찬들 찹쌀 태양초 고추장’은 찹쌀로 만들었으며 CJ제일제당 고유의 발효 공법을 더했다.기존 고추장들은 간혹 곡물 원료 특유의 질감 때문에 텁텁한 맛이 나는 경우가 있었다. 이번에 출시된 ‘해찬들 찹쌀 태양초 고추장’은 새로 개발한 ‘N.F.T(New Fermentation Technology, 항온액상발 ...
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- 장흥 용두농협, 이마트에 햇 찹쌀 첫 출하
- 전남인터넷신문 2022-11-01
- [전남인터넷신문/김상봉 기자]장흥군 용두농협(조합장 백찬인)은 이마트와 장흥 햇 찹쌀 납품 계약을 체결하고 지난 10월 31일 초도물량 280톤을 출하했다. 이날 출하식에는 장흥군 조석훈 부군수, 문정걸 농산과장, 박기승 농협 장흥군지부 지부장, 용두농협 임원 등이 참석한 가운데 진행됐다. 이번에 납품하는 찹쌀은 이마트 창립 29주년 행사 상품으로 용두농협이 장흥군 장동·장평면 435농가와 계약재배를 통해 생산한 동진찹쌀 단일품종 480톤, 10억원 물량이다. 용두농협 백찬인 조합장은 “이마트 창립 행사를 맞아 찹쌀을 납품할 수 있 ...
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- 전남도, 10월 전통주에 ‘햇찹쌀이 하늘수’
- 전남인터넷신문 2024-10-18
- [전남인터넷신문]전라남도는 10월을 대표하는 남도 전통주로 친환경 쌀과 찹쌀로 저온 장기발효·숙성한 장흥 안양주조장의 ‘햇찹쌀이 하늘수’를 선정했다. ‘햇찹쌀이 하늘수’는 쌀누룩을 사용하며, 그 쌀누룩을 찹쌀과 쌀이 들어간 술밥과 함께 저온발효 후 다시 한번 저온숙성해 만들어진다. 광산김씨 대대로 내려오는 가주를 빚는 방식을 고급화해 젊은 층을 겨냥한 막걸리다. 부드러운 감칠맛과 저온 숙성 과정에서 자연적으로 발생한 탄산이 많아 톡 쏘는 청량감이 있다. 이 때문에 젊은 층의 선호도가 높고 전통음식은 물론 치킨이나 피자, 각종 튀김요 ...
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- 나주 문화 들춰보기: 콩과 찹쌀 메주를 이용한 나주 부삭장 제조 사례
- 전남인터넷신문 2022-01-18
- [전남인터넷신문]과거 나주에서 식용되었던 부삭장은 주로 겨울에 많이 제조 하였으며, 방법은 가정마다 다소 차이가 있었는데, 이번 글에서는 콩과 찹쌀 메주를 이용한 나주 다시면 월명마을 방법을 소개한다. 나주 다시면 월명마을 조0님(1933년생, 2014년 5월 3일에 나주시 다시면 백동마을회관에서 인터뷰) 가(家)의 부삭장 제조 방법은 콩과 찹쌀로 둥글게 메주를 만들고, 새끼줄로 메주를 꿰어서 발효시킨 것과 담금 재료에 깻묵을 첨가하여 제조한 것이 특징이다. 제조 방법은 ① 부삭장 메주 제조는 12월에 콩을 하루 정도 물에 불린 다 ...
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- 해남군, 해창12도 찹쌀생막걸리 남도우리술품평회 최우수상
- 전남인터넷신문 2023-07-19
- [전남인터넷신문] 해남 해창주조장의 해창12도 찹쌀생막걸리가 남도 우리술 품평회에서 최우수상을 수상했다. 전라남도가 주최하는 남도 우리술 품평회는 전남술의 인지도를 높이고, 경쟁력을 강화하기 위해 지난 2009년부터 매년 개최되고 있다.대회는 전라남도 30여개 전통주 업체에서 38개 제품이 출품되어 우리술 부문, 일반술 부문으로 나눠 진행됐다.평가는 국산농산물 사용 비율과 술 품질인증 취득실적 등의 서류심사와 함께 10인의 전문평가단과 18인의 국민평가단이 참여해 맛과 품질을 시음하는 관능평가 등으로 이뤄졌다.최우수상을 수상한 해창 ...
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- 장흥군 ‘햇찹쌀이 하늘수’, 남도 전통주 품평회 우수상 수상
- 전남인터넷신문 2022-08-24
- [전남인터넷신문/김상봉 기자] 장흥군은 안양주조장(대표 채창헌)에서 생산되는 막걸리 ‘햇찹쌀이 하늘수’가 ‘2022년 남도 전통주 품평회’에서 탁주부문 우수상을 수상했다. ‘남도 전통주 품평회’는 전라남도 내 우수 전통주를 선정·시상함으로써 남도 전통주의 위상을 높이고 맛과 품질경쟁력을 높이기 위해 전라남도가 주최하는 남도 대표 주류 품평회이다. 심사는 국산농산물 사용비율, 술 품질인증 취득실적 등 서류평가를 거쳐 맛, 향, 색상, 후미와 종합적 전문가 관능평가를 통해 진행된다. 2022년 품평회에서는 5개 부문(탁주, 약·청주, ...
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- 나주 문화 들춰보기: 콩과 찹쌀 메주를 이용한 나주 집장 제조 사례
- 전남인터넷신문 2022-01-12
- [전남인터넷신문]과거 나주에서 집장을 제조하는 방법을 각양각색이었다. 여러 가지 방법 중 나주시 노안면 계동의 김0자 씨(1919년생, 2014년 5월 1일 나주시 노안면 남산마을회관에서 인터뷰) 집에서 만들어서 이용했던 방법을 소개한다. 이 방법은 1930년대의 집장 제조방법으로 약 90년 전의 방법이다. 집장의 제조 단계별로 살펴보면 우선 ① 집장 메주의 제조단계이다. 메주는 가을철에 콩과 찹쌀을 섞어서 삶고 나서 절구에 넣고 분쇄한다. 분쇄한 것은 직경이 7-12cm가 되도록 둥글게 만든다. 그다음 방바닥에 짚을 깔고 메주를 ...
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- 순천시, 지역 농산물을 이용한 전통주 담그기 교육 수료
- 전남인터넷신문 2023-12-05
- [전남인터넷신문/서성열기자]순천시(시장 노관규)는 지역 농산물을 이용하여 전통주에 대한 이해를 돕고 폭넓은 소비를 촉진코자 전통주 담그기 교육을 실시했다.이번 교육은 지난 11월 20일부터 12월 5일까지 매주 월, 화요일 1·2기로 나누어 총 6회(기수별 3회)에 걸쳐 진행됐다.총 40명의 시민이 전통주 제조 원리에 대한 이론과 실습 병행 교육을 수강했으며, 그중 32명의 교육생이 수료했다.1회차는 전통주의 기본교육을 받고, 찹쌀과 누룩을 이용한 부의주(찹쌀 단양주)를 제작했으며, 2회차는 밑술, 덧술을 이용한 석탄주(찹쌀 이양주 ...
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- 장성군 서삼초등학교에 전해진 ‘따뜻한 선물’
- 전남인터넷신문 2022-01-07
- [전남인터넷신문/서성열 기자]장성군 서삼면 박윤기 명예면장(봉연마을)이 지난 6일, 찹쌀 한과 44상자를 서삼초등학교 전교생에게 선물해 화제를 모았다. 박 명예면장은 “지난해 서삼면정 체험 과정 중 농산어촌유학마을 주민들과의 간담회가 퍽 인상적이었다”면서 “겨울방학을 맞은 아이들에게 장성에서 만든 찹쌀 한과를 선물하고 싶었다”고 말했다. 그는 서삼면 학생 뿐만 아니라 방학기간을 이용해 서울로 올라간 학생의 몫까지도 한과를 챙겼다. 시가로 환산하면 100만 원 상당이다. 박 명예면장이 마련한 찹쌀 한과는 증암마을기업에서 생산한 제품이 ...
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- 장성군 서삼초등학교에 전해진 ‘달콤한 선물’
- 전남인터넷신문 2021-01-22
- [전남인터넷신문/임철환 기자]장성군이 지역 농업인단체의 ‘달콤한’ 기부 소식을 전했다. 군에 따르면, 최근 서삼면쌀전업농회가 겨울방학이 맞이한 지역 학생들에게 ‘깜짝 선물’을 건넸다. 중암마을기업에서 만든 ‘찹쌀유과’가 그것이다. 중암마을기업 찹쌀유과는 장성에서 재배된 찹쌀로 만들었다. 제조 과정에서 전통 방식만을 고집해 고급 명절 선물로 인기가 높다. 지난 21일, 서삼면쌀전업농회는 서삼초등학교 전교생과 서삼유치원생 그리고 오는 3월 서삼초등학교 입학을 앞둔 신입생들에게 30상자(100만원 상당)의 찹쌀 유과를 증정했다. 서삼면쌀 ...
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