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11-20 56해당 언론사가 채널 주요기사로 직접 선정한 기사입니다. 뉴스검색 가이드
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- 나주 문화 들춰보기: 나주에서 부삭장으로 불린 장류
- 전남인터넷신문 2021-12-17
- [전남인터넷신문]부삭장 또는 부삽장은 사전에 없고, 문헌에서도 찾아보기 힘든 단어이다. 그런데 나주의 고령자 분들 사이에서는 겨울과 이른 봄에 메줏가루와 김치, 김칫국물을 혼합하여 부엌에서 속성적으로 숙성시켜 먹는 유사 집장류에 대한 명칭으로 이용되었다. 나주의 고령자들이 응답한 부삭장의 제조법이나 특성이 ‘지례장’ 및 다른 지역에서 말하는 빠금장(빠개장, 빰장, 겨울철에 묵혀 놓았던 통메주를 절구에 빻아 가루를 낸 뒤 부뚜막 위에서 일정기간 숙성시킨 장으로, 충남 천안의 향토음식), 담뿍장(淡北醬, 충남에서는 메주에 따뜻한 물을 ...
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- 나주 문화 들춰보기: 나주 집장과 부삭장용 메주의 모양
- 전남인터넷신문 2022-01-04
- [전남인터넷신문]과거 나주 집장과 부삭장용 메주의 모양에는 몇가지 유형이 있었다. 나주시 노안면 남산마을회관에서 인터뷰를 한 김0자 씨(2014년 5월 1일)는 친정인 노안면 계동마을에서 1930년대에 만들었던 집장용 메주 제조법에 대 알려 주셨다. “집장용 메주는 콩과 찹쌀을 섞어서 삶은 다음 절구에 넣고 빻아서 직경이 7-12cm 되도록 둥글게 만든다. 둥글게 만든 것은 방의 아랫목에 짚을 깔고 그 위에 올려놓고 다시 짚을 덮어 놓고 1주일 정도 띄웠다. 어떤 집에서는 계란을 엮듯이 엮어서 불 땐 방에 걸어 놓거나 둥글게 만든 ...
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- 농식품부, 2020년 전통식품 분야 장인 '대한민국식품명인' 3명 신규 지정
- 뉴스케이프 2020-12-14
- 농림축산식품부(이하 농식품부)는 우수한 우리 전통식품의 계승･발전을 위해 2020년 대한민국식품명인(이하 식품명인) 3명을 신규로 지정한다고 밝혔다.대한민국식품명인 제도는 전통 식품의 제조･가공･조리 분야에서 우수한 기능을 보유한 식품명인을 지정해 육성하는 제도로 1994년부터 현재까지 78명이 활동 중에 있다.농식품부는 올해 신규 식품명인을 발굴하기 위해 각 시도로부터 식품명인 후보자를 추천받았으며, 총 32명의 신청자를 대상으로 서류 및 현장 심사 등 적합성 검토와 식품산업진흥심의회의 평가·심의를 거쳐 최종 3명을 선정했다.전통 ...
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- 중국 녹차와 일본 된장 ISO 국제표준 추진
- 전남인터넷신문 2021-06-03
- [전남인터넷신문]국제표준은 각국에서 다른 제품의 구조, 성능이나 기술의 규격을 세계적으로 통일한 표준이다. 국가 간의 물질이나 서비스의 교환을 쉽게 하고 지적.과학적.기술적.경제적 활동 분야에서 국제적 협력을 증진하기 위하여 제정된 기준으로서 국제적으로 공인된 표준이며, 일반적으로 국제 표준화 기구(ISO)가 개발했거나 승인한 표준이다. ISO는 국제 표준화기구((International Standardizing Organization)로 1946년에 설립된 비정부 국제기구이며, 스위스에 본부를 두고 있다. 1926년 ISA(Int ...
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- 나주 문화 들춰보기: 고문헌 속의 집장 메주와 채소로 제조한 집장
- 전남인터넷신문 2021-12-22
- [전남인터넷신문]과거 나주에서 제조했던 집장은 크게 집장용 메주를 만드는 단계, 메줏가루와 채소를 이용하여 담그는 단계, 담근 것을 발효 및 숙성시키는 단계로 뚜렷하게 구분이 된다. 옛 문헌에 나타난 집장메주와 채소로 제조한 집장은 나주에서 제조 및 이용되어 온 집장(사진은 나주 노안면 금안리 농가에서 2013년 11월 말에 제조한 집장으로 채소 재료에는 고춧잎, 풋고추, 무가 사용된 것으로 2014년 5월 1일 촬영)을 제조하는 방법과 유사한 점들이 많아 은 수 백년 전부터 전승되어 왔음을 알 수가 있다. 고문헌 속의 집장 중에서 ...
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- 격이 다르다! 대통령상까지 받은 전통주 '맛'은 어떨까?
- 뉴스포인트 2021-03-08
- '모월 인' 패키지. (사진=원주몰)[뉴스포인트 이동재 기자] 도대체 맛과 향이 어떻기에 대통령상까지 받은 걸까? 2020년과 2019년 '대한민국 우리술 품평회'에서 대상으로 선정되며 대통령상을 수상한 두 전통주, 마실수록 깔끔하고 격조가 있었다. ◆ 원주의 토토미로 빚은 증류주 '모월 인' '2020년 대한민국 우리술 품평회'에서 대상에 선정돼 대통령상을 차지한 전통주는 바로 협동조합 모월에서 생산하는 증류주 '모월 인'이다. '모월'이라는 이름은 어머니와 달 같은 따뜻한 이미지를 뜻한다. 모월 인은 원주 지역의 쌀 토토미에 다 ...
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- [정세분석]“중국이 김치 종주국?” 그냥 넘기면 안되는 이유
- 와이타임즈 2020-12-06
- ▲ 사진=The Spruce Eats][중국이 김치 종주국? 황당한 중국]중국이 자신들의 김치 제조법을 국제 표준 단체인 국제표준화기구(ISO) 표준에 맞춰 제정하면서, 이를 계기로 중국 매체가 “중국의 김치산업이 국제시장에서 기준이 됐다”면서 “김치 종주국인 한국의 굴욕”이라고 대대적으로 홍보하고 나서 한국을 어리둥절하게 만들고 있다.중국 공산당 기관지인 인민일보의 자매지로 민족주의 성향이 강한 환구시보(環球時報)는 지난 11월 29일 “중국 주도로 김치 산업의 6개 식품 국제 표준을 제정했다”면서 “이번 인가로 중국의 김치산업은 ...
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- TS트릴리온, 차별화된 탈모방지 제조법으로 특허 획득
- 케이앤뉴스 KN NEWS 2021-07-13
- 탈모샴푸인 TS샴푸로 유명한 코스닥 상장사 TS트릴리온은 동백 오일, 아르간 오일, 및 모링가 오일의 발효물을 포함하는 나노에멀젼 제조방법을 특허청으로부터 특허를 취득했다고 12일 밝혔다.▲ (사진= TS트릴리온 회사 로고)해당 특허는 약물전달시스템 (DDS)기술을 적용한 조성물로써 유효성분인 동백오일, 아르간 오일 및 모링가 오일의 발효물을 나노 리포좀화하여 모발의 큐티클 속까지 침투시켜 손상된 모발을 케어 해 주는 동시에 두피속에 유효성분을 전달하여 탈모 예방 효과를 높일 수 있는 기술이다. 이 성분은 두피 염증, 비듬 생성균, ...
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- 장성군, 농식품 스타트업 가공전문가 양성
- 전남인터넷신문 2023-02-06
- [전남인터넷신문/이건호기자] 장성군이 농식품 스타트업 가공전문가 교육 과정을 운영한다. 신청 기간은 이달 21~24일로, 3월 14일부터 매주 화요일마다 총 12회 진행한다. 지역 내 식품제조업체를 방문해 대표자로부터 직접 가공 기술을 익히고 장비 운용 방법을 배운다. 올해 교육은 참가자들에게 역량 강화에 중점을두며 장성 대표 과일인 사과, 감, 복숭아를 이용한 대량 저장 기술 습득의 기회가 주어진다. 근채류 장아찌 제조 노하우와 열매과채류 퓨레 제조법, 냉동 저장법, 콩알메주 속성장류 제조방법도 전수받을 수 있다. 농산물을 대량 ...
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- 현대바이오랜드, 체지방 감소 ‘발효율피추출분말’ 개발 성공
- 더밸류뉴스 2021-09-14
- 현대바이오랜드(대표이사 이희준)가 건강기능식품 기능성 소재 개발에 박차를 가하고 있다. 지난해 관절 건강기능성원료를 개발한데 이어 최근 체지방 감소에 도움이 되는 천연물 개발에 성공하는 등 신소재 개발이 성과를 얻고 있다.14일 현대바이오랜드는 자사가 개발한 ‘발효율피추출분말’이 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 체지방 감소 기능성의 개별인정허가(제2021-4호)를 획득했다고 밝혔다.‘발효율피추출분말’은 밤 속껍질 활용해 체지방 감소 효과가 있는 폴리페놀 성분을 극대화시킨 새로운 천연물이다. 밤 속껍질은 동의보감에도 항산화, 항염 ...
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