음식점 주방은 화기와 기름을 많이 사용하는 공간이기 때문에 화재 위험이 높은 곳이다. 조리 과정에서 발생하는 기름 화재나 가스 누출로 인한 사고는 자칫하면 큰 피해로 이어질 수 있다. 따라서 철저한 화재 예방과 적절한 소화 장비의 구비가 필수적이다.
특히 주방 화재의 주요 원인은 식용유와 같은 가연성 기름이다. 기름은 일정 온도 이상으로 가열되면 자연 발화할 수 있으며, 한 번 불이 붙으면 쉽게 진화되지 않는다. 일반적인 물 소화 방법을 사용할 경우 기름이 물 위로 떠오르며 화재가 더욱 확산될 위험이 크다. 따라서 물이나 일반 소화기가 아닌, 주방 화재에 적합한 ‘K급 소화기’를 반드시 비치해야 한다.
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