나주 문화 들춰보기: 콩과 찹쌀 메주를 이용한 나주 집장 제조 사례 [전남인터넷신문]과거 나주에서 집장을 제조하는 방법을 각양각색이었다. 여러 가지 방법 중 나주시 노안면 계동의 김0자 씨(1919년생, 2014년 5월 1일 나주시 노안면 남산마을회관에서 인터뷰) 집에서 만들어서 이용했던 방법을 소개한다. 이 방법은 1930년대의 집장 제조방법으로 약 90년 전의 방법이다. 집장의 제조 단계별로 살펴보면 우선 ① 집장 메주의 제조단계이다. 메주는 가을철에 콩과 찹쌀을 섞어서 삶고 나서 절구에 넣고 분쇄한다. 분쇄한 것은 직경이 7-12cm가 되도록 둥글게 만든다. 그다음 방바닥에 짚을 깔고 메주를 ... 전남인터넷신문 2022-01-12

CJ프레시웨이 vs.풀무원, '케어푸드 시장' 격돌... 뭐가 다른가 국내 푸드(food) 업계의 메이저 기업으로 꼽히는 CJ프레시웨이(대표이사 정성필)와 풀무원(대표이사 이효율)이 케어푸드 시장에서 진검승부에 나섰다. 한국이 65세 이상 인구가 20%에 달하는 초고령화 사회로 진입하면서 시니어 시장 급성장하자 두 기업이 이 시장의 핵심 카테고리로 꼽히는 케어푸드 시장 공략에 나선 것이다. ◆케어푸드 시장, 고령화 트렌드로 급성장 케어푸드란 섭취가 용이하고 소화가 쉽도록 만들어진 시니어 대상의 고령친화식품을 말하며, 이밖에 환자식, 건강기능식품, 특수용도 식품 등을 포함한다. 고령층은 갈수록 늘어가고 ... 더밸류뉴스 2022-01-12

‘완도 청산도 구들장논’ 세계관개시설물 유산 등재 [전남인터넷신문/김동국 기자]완도군은 최근 모로코 마라케시에서 개최된 국제관개배수위원회(ICID) 세계총회에서 ‘청산도 구들장 논’이 세계관개시설물 유산(WHIS, World Heritage Irrigation Structure)으로 등재됐다고 밝혔다.이에 한국농어촌공사(사장 김인식)에서는 국제관개배수위원회를 대신하여 1월 11일 완도군청을 찾아 인증패와 인증서를 완도군(군수 신우철)에 전달했다.국제관개배수위원회는 관개·배수·환경 보존에 대해 새로운 기술을 연구·개발하고 국제 교류를 강화하기 위해 1950년에 설립된 비영리 국제기구 ... 전남인터넷신문 2022-01-11

광주시, 제9기 ‘광주 맛집’ 62개소 선정 지정패 전달 [전남인터넷신문/강성금 기자]광주시는 관광객 유치 및 ‘미향(味鄕) 광주’의 브랜드 가치를 높이기 위해 제9기 ‘광주 맛집’ 62개소를 선정하고 11일 해당업소에 지정서 및 지정패를 전달했다고 밝혔다.제9기 ‘광주 맛집’은 다양한 소비자 취향을 반영하기 위해 기존 5개 테마에서 6개 테마로 세분화해 선정했으며, 이번에 지정된 62개소는 올해 1월부터 2023년 12월까지 2년간 ‘광주 맛집’으로 운영된다.광주시는 ‘광주 맛집’의 음식 맛과 멋, 서비스 수준, 위생상태 등 다양한 요소를 종합적으로 평가하기 위해 관련 전문가로 구성된 ... 전남인터넷신문 2022-01-11

장흥군 아열대작물 레드향 대표 소득 작목 육성 [전남인터넷신문/김상봉 기자]장흥군에서 아열대작물로 알려진 레드향의 수확이 한창이다. 주로 제주도에서 생산되었던 만감류 레드향은 기후변화에 따라 국내 남부지역으로 생산지가 넓어지고 있다. 이 같은 변화를 타고 장흥군은 최근 발 빠르게 레드향을 대표 소득 작목으로 육성하고 있다. 장흥군은 제주도와 비교하여 일조량이 많고 봄이 되면 해풍이 많이 불어와 레드향 재배에 적합한 지역으로 손꼽힌다. 실제로 장흥 레드향 브랜드 ‘향그레’의 당도는 평균 15브릭스로 다른 만감류에 비해 단맛이 강하고 과즙이 풍부해 소비자들 사이에 인기가 높다. 현 ... 전남인터넷신문 2022-01-11

화성시, ‘로컬푸드 인증’ 의무교육 수강생 모집 화성 로컬푸드 인증 의무교육(사진=화성시 제공) [경기뉴스탑(화성)=전순애 기자]화성시가 2022년 ‘화성 로컬푸드 인증제’의 전면시행에 따라 ‘화성 로컬푸드 인증 의무교육’ 교육생을 모집한다고 밝혔다. 화성 로컬푸드 인증 의무교육은 지역먹거리 안전성 관리를 위해 인증 신청인의 인증제에 대한 이해도를 향상시키기 위해 실시되며 인증 의무교육(2시간) 수료자에 한해 ‘화성 로컬푸드 인증’을 신청할 수 있는 자격이 주어진다. 이번 로컬푸드 인증 의무교육은 매월 넷째주 목요일 화성시 농업기술센터에서 ▲인증제 소개, ▲인증절차, ▲인증기준, ... 경기뉴스탑 2022-01-11

'완도군이숍’ 설맞이 할인 행사 21일까지 진행 [전남인터넷신문/김동국 기자]전남 완도군은 1월 21일까지 농수특산물 온라인 쇼핑몰인 ‘완도군이숍’에서 설맞이 할인 행사를 실시한다.이번 행사는 ‘완도군이숍’ 쇼핑몰에 등록된 2만 원 이상의 상품 구입 시 건당 5천원이 자동 할인되며, 전 품목 무료 배송된다.‘완도군이숍(www.wandofood.go.kr)’은 활 전복, 순살 전복, 전복 가공품뿐만 아니라 김, 미역, 다시마, 멸치 등으로 구성된 수산물 세트, 유자차, 모링가 차, 황칠 즙 등 다양한 품목이 입점해 있다.아울러 우체국쇼핑몰 내 기획전으로 ‘완도군 브랜드관’을 개설해 ... 전남인터넷신문 2022-01-11

유한양행, SK스토아 ‘더라이프샵’에서 암앤해머 첫 론칭 유한양행이 수입하는 암앤해머(ARM&HAMMER)가 SK스토아의 ‘더라이프샵’에서 12일 론칭 방송을 진행한다고 밝혔다. ▲ (사진) 유한양행 ‘암앤해머’ 홍보 영상이번 론칭 방송에서는 탁월한 세척력을 자랑하는 암앤해머의 세탁 세제 클린버스트 2.21ℓ 8통 구성과 함께 10% 할인 혜택까지 만날 수 있다. 또 다음 달 2월 21일로 예정돼 있는 방송에서는 30일 무료 체험까지 제공하는 등 더 특별한 구성을 준비하고 있다. 더라이프샵은 2018년 말 첫선을 보인 SK스토아의 대표 리빙 전문 프로그램이다. 소비자들에게 인기를 얻은 제 ... 케이앤뉴스 KN NEWS 2022-01-11

[독자투고]주방의 소방차 “K급소화기”를 비치하자 코로나19로 인해 지속되던 사회적 거리두기는 최근 오미크론 변이라는 복병 발생으로 인해 고강도의 사회적 거리두기로 바뀌는 상황이다. 국민들의 시름이 한층 깊어지는 차가운 겨울이다. 최근 5년 전남에는 총 836건의 화재가 발생했다. 화재 장소는 주거 150건, 임야 71건, 기타 232건순이다. 원인별로는 부주의 413건, 전기적 요인 200건, 기타116건 등으로 부주의로 인한 화재가 가장 많이 발생했다. 이러한 통계를 바탕으로 조리 중 발생한 주방화재의 예방 대책 첫 걸음은 음식 조리 중 자리를 비우지 않고, 불타기 쉬운 물건을 ... 전남인터넷신문 2022-01-11

건조 오징어 비위생적 취급 업체 위반행위 적발 [전남인터넷신문/김동국 기자]식품의약품안전처(처장 김강립)는 최근 누리소통망(SNS)에 확산된 ‘건조 오징어의 비위생적 취급 동영상’과 관련해 지난 1월 9일에 해당 업체에 대한 현장 조사를 실시한 결과, ｢식품위생법｣ 위반행위를 적발하여 관할 관청에 행정처분을 의뢰했다.식약처는 영상 속에 등장한 제품의 포장박스를 토대로 해당 업체를 추적하여, 경북 영덕군 강구면에 위치한 ‘(주)농어촌푸드(건조 오징어 포장‧유통업체)’임을 확인하고 현장조사를 실시했다.현장조사 결과, 식약처는 영상 속에서 드러난 것과 같이 해당 업체의 ▲건조 오징어 ... 전남인터넷신문 2022-01-10

나주 문화 들춰보기: 나주 집장의 숙성 장소와 방법 [전남인터넷신문]과거 나주에서 집장의 제조는 주로 여름철에 하였기 때문에 발효 및 숙성 또한 여름에 이루어졌다. 발효 및 숙성은 당시의 경우 모든 것을 자연에 의존하던 시절이었던 만큼 집장 항아리를 밀봉한 후 풀짚 및 두엄자리 중앙에 묻어두고 두엄에서 발생하는 열기로 발효 및 숙성을 시켰다. 2014년에 조사한 결과에 의하면 “40년 전쯤 항아리에 넣고 풀 속에서 발효시켜 먹었다(한0심, 나주시 세지면 황교마을)”, “결혼 전에 어머니가 했던 방법으로 풀 속에 넣고 3-4일간 삭혔다(서0순, 나주시 봉황면 철야마을)”, “풀두엄 속 ... 전남인터넷신문 2022-01-10

가축 사료와 첨가제에 의한 메탄 발생 억제 [전남인터넷신문]소, 양, 염소 등의 반추동물은 거친 식물 재료를 소화하고 트림에 의해 부산물(장 발효)인 메탄가스를 공기 중에 배출한다. 가축이 배출하는 메탄의 양은 주로 동물의 종류와 수, 가축의 소화 시스템 유형, 섭취하는 사료의 종류 및 양에 따라 결정되는데, 특히 반추동물에서 많이 배출한다. 가축의 메탄 발생 억제에 관한 연구는 사료 종류와 첨가물 측면에서 많이 진행되고 있다. 볏짚 사료는 메탄 배출량이 많이 발생하는 것으로 알려져 있다. 아스파라고프시스 탁시포르미스(Asparagopsis taxiformis)라는 해조류 ... 전남인터넷신문 2022-01-10

화순농협, 로컬푸드 직매장 2호점 개장, 화순에서 5번째 [전남인터넷신문/한상일 기자]화순농협(대표 조준성)이 화순농협 서부지점에 로컬푸드 직매장 2호점을 개장했다. 개장식은 코로나19로 인한 단계적 일상회복 방역강화 조치에 따라 별도 공식 행사 없이 백신 접종완료자로만 구성해 간소하게 진행했다. 화순농협은 2017년부터 본점에 로컬푸드 직매장을 개장, 운영하고 있다. 2021년에는 540여 농가가 참여하고 420여 품목을 판매하며 매출액 38억 원을 달성하는 등 로컬푸드 활성화에 크게 이바지하고 있다. ‘2020년 직매장 공모 사업(국비)’에 선정되면서 로컬푸드 직매장 2호점 개장을 본 ... 전남인터넷신문 2022-01-07

먹기 쉽고 약효 높은 진도 구기자 가공제품 ‘인기몰이’ [전남인터넷신문/김동국 기자]하수오, 인삼과 더불어 3대 명약으로 일컬어지는 구기자는 베타인(betaine) 성분이 풍부해서 간세포 재생과 지방축적을 억제하고, 고혈압과 동맥경화를 예방한다. 동의보감에서 구기자는 ‘근골을 튼튼하게 하며, 음(陰)을 강하게 하고, 정기(精氣)를 보하고, 얼굴색을 밝게 만들고, 눈을 밝게 하고, 정신을 안정시키며, 장수하게 한다’고 기록되어 있다. 전남 진도군은 난류와 한류가 교차되는 해양성 기후와 일조시간이 가장 긴 지리적 특성으로 다른 지역보다 품질이나 영양 면에서 우수한 구기자가 생산된다. 임진왜 ... 전남인터넷신문 2022-01-07

장성군 서삼초등학교에 전해진 ‘따뜻한 선물’ [전남인터넷신문/서성열 기자]장성군 서삼면 박윤기 명예면장(봉연마을)이 지난 6일, 찹쌀 한과 44상자를 서삼초등학교 전교생에게 선물해 화제를 모았다. 박 명예면장은 “지난해 서삼면정 체험 과정 중 농산어촌유학마을 주민들과의 간담회가 퍽 인상적이었다”면서 “겨울방학을 맞은 아이들에게 장성에서 만든 찹쌀 한과를 선물하고 싶었다”고 말했다. 그는 서삼면 학생 뿐만 아니라 방학기간을 이용해 서울로 올라간 학생의 몫까지도 한과를 챙겼다. 시가로 환산하면 100만 원 상당이다. 박 명예면장이 마련한 찹쌀 한과는 증암마을기업에서 생산한 제품이 ... 전남인터넷신문 2022-01-07

청정바다서 자란 완도 물김 출하 한창, 6만 톤 생산 예상 [전남인터넷신문/김동국 기자]지금 전남 완도에서는 ‘바다의 슈퍼 푸드’라 불리는 김을 생산하느라 어민들의 손길이 분주하다.완도군에서는 총 378개 어가(11,635ha)에서 154,871 책을 시설하여 김을 생산하고 있으며, 김은 10월 말부터 4월까지 채취하는데 1~2월에 가장 많이 생산된다.완도군의 물김 위판량은 작년 대비 1,237톤이 늘어난 12,187톤(1월 5일 기준)이며, 마대 당(120kg) 가격은 최고가 117,000원, 최저가 94,000원, 평균 단가는 105,500원을 기록하고 있다.올해 물김 위판 예상 생산량 ... 전남인터넷신문 2022-01-07

나주 문화 들춰보기: 나주 집장과 부삭장 제조시 메주와 채소의 사용법 [전남인터넷신문]과거 나주에서 집장을 만들 때 메주는 분쇄한 후 어레미 등으로 쳐서 가루만을 분리하여 사용하였다. 부삭장을 만들 때는 메주를 분쇄한 후 작은 덩어리 형태의 것을 사용하였다. 메주의 사용법은 집장의 경우 얼간한 고춧잎에 보리를 고와 죽처럼 만든 것, 소금물을 섞어 찰지게 한 다음 메줏가루와 양념을 넣고 비벼서 숙성시켰다. 부삭장을 만들 때는 메줏덩어리를 손으로 주무르면서 퍼지게 하고, 재료를 한데 버무렸다. 또 메주 덩어리를 쪼개어 김칫국물, 싱건지, 배추김치 등을 섞어서 항아리에 넣어 두었다가 메줏덩어리가 불어나면 ... 전남인터넷신문 2022-01-07

오뚜기, 내식 증가 추세 따라 냉동만두 시장 적극 공략 본격적인 겨울로 접어든 요즘, 냉동만두 시장에 김이 피어오르고 있다. 닐슨코리아에 따르면 지난해 국내 냉동만두 시장은 약 5455억원 규모로, 2018년 4912억원, 2019년 5078억원에 이어 지속적인 성장세를 보이고 있다. 코로나19 팬데믹이 장기화되면서 집밥 선호 현상이 확대된 데 따른 것으로 풀이된다. ▲ (사진) 오뚜기가 출시한 X.O.만두 신제품 2종이에 오뚜기는 ‘X.O. 만두’ 신제품 2종을 출시해 시장 공략에 적극적으로 나섰다. 신제품은 △X.O. 교자 고기&제주마늘 △X.O. 미니군만두 고기 등 2종으로, 당면 ... 케이앤뉴스 KN NEWS 2022-01-06

오뚜기, ‘제 12회 요리경연대회’ 개최… "제품 활용 레시피 개발" 오뚜기(대표이사 함영준 황성만)는 ‘제 12회 오뚜기 요리경연대회’를 개최해 예비 요리사들과 레시피 개발에 나섰다. 경연에서 오뚜기 ‘X.O.만두’ 5종을 활용해 최고의 레시피를 만든 학생에게 소정의 상품이 수여하고, 레시피는 시즌 메뉴로 직접 판매되기도 했다. 오뚜기는 지난달 27일 경기도 시흥시 과림동의 한국조리과학고등학교(이하 한조고)에서 ‘제12회 오뚜기 요리경연대회’를 개최했다고 6일 밝혔다. ‘제 12회 오뚜기 요리경연대회’에 참석한 학생(왼쪽)이 자신이 만든 레시피를 심사위원들에게 설명하고 있다. [사진=오뚜기]이번 대 ... 더밸류뉴스 2022-01-06

설 상차림, 전남 정보화마을에서 준비하세요 [전남인터넷신문/유길남 기자]전라남도는 설을 맞아 7일부터 21일까지 정보화마을에서 생산한 우수 농수산물을 판매하는 2022년 설맞이 정보화마을 특산품 특판행사를 한다고 밝혔다.이번 행사는 오미크론 등 코로나19 변이 확산에 따라 온라인 및 전화접수 판매 등 비대면 판매방식으로 이뤄진다.판매 품목은 사과, 배, 나물 등 제수용품을 비롯해 전복, 굴비, 매실세트 등 180여 개다. 정보화마을 쇼핑몰 ‘인빌(www.invil.com)’과 전남도 직영쇼핑몰 ‘남도장터(jnmall.kr)’에서 구매할 수 있다. 전화(061-454-5500 ... 전남인터넷신문 2022-01-06